» Bogracz (węgierska zupa gulaszowa)

Sposób przygotowania

2 kg chudej wołowiny, Pół kostki smalcu, Pół kg cebuli, 2 łyzki suszonej papryka, 3 liscie laurowe, 4 ziela angielskie, Sól, pieprz, ostra papryka, 3 kolorowe papryki, 3 marchewki, 2 ziemniaki, 2 pietruszki, śmietana, 3 l wywaru wołowego

Cebule kroimy w plastry, dajemy smalec, cebulę, podsmażamy w rondlu lub kociołku na rumiany kolor, mięso kroimy w kostkę ok. 2×2 cm. zdejmujemy z ognia cebulę dodajemy suszoną paprykę mieszamy i dodajemy mięso, wstawiamy na ogień, dodajemy liść i ziele, podsmażamy mieszając aby mięso się nie przypaliło, kiedy puści soki, l wody zmniejszamy gaz na minimum i przykrywamy, dusimy tak ok 2 h w zależności od twardości mięsa kiedy wyparuje woda dolewamy po trochę aby nie przypalić, podczas gotowania wywaru dodajemy ziemniaki, marchew, pietruszkę, kiedy mięso będzie gotowe cedzimy wywar i wlewamy do gulaszu, gotujemy, doprawiamy salą pieprzem papryką. Warzywa kroimy w kostkę i dodajemy do zupy, papryka powinna być delikatnie chrupiąca,

Najlepiej podawać z galuszkami czyli coś jak nasze lane kluski z gęstszego ciasta, dekorujemy śmietaną 18% i pietruszką,


Zobacz również